Ristede jomfruhummerhaler

Rens jomfruhummerhalerne for tarmen og rist dem i smør og olie til de er gyldne og fine - bare ca 3 minutter i det hele - de må ikke oversteges. Server dem med en radicchio, hjertesalat, agurkerstykker og bladselleri med dressing af sennep, honning og rapsolie, en hjemmerørt mayo og et stykke ristet brød. Nemmere bliver det ikke. Jomfruhummere er i søson her til efteråret, hvor de er støst, billigst og smager bedst.